CASE

Come promuoviamo le piante

L’Economist Intelligence Unit ha recentemente sfidato le aziende a “sfruttare le idee che possono avere un impatto significativo sulla sostenibilità del sistema alimentare globale.” Da azienda globale abbracciamo questa responsabilità. La viviamo attraverso le nostre persone. Abbiamo sviluppato servizi, come il nostro servizio di catering Power Plant, che aiuteranno noi e i nostri clienti a migliorare la salute delle persone e prendersi al tempo stesso cura del pianeta.

US case - plants

2000

+

commensali

Full service

colazione, pranzo e cena

-25

%

carne dopo un mese

Cambiamento “vegetale” 

Abbiamo progettato la soluzione a base vegetale “Power Plant” per creare un approccio più sostenibile usando più ingredienti a base vegetale e riducendo l’attenzione sui prodotti di origine animale. Non è veganismo puro. Si tratta di soddisfare una crescente richiesta e, nei nostri ristoranti, spostare l’attenzione sulle piante – a volte in modi sorprendenti e abili. 

Uno dei nostri head chef, Matt Yuen, è stato un precursore in questa direzione introducendo tale approccio presso il nostro cliente Riot Games a L.A. Con Riot Games, Matt è pioniere nell’introduzione di ricette a base vegetale usando ingredienti freschi e di stagione dal 2018. 

“Grazie alla sua creatività e alla profonda comprensione dei suoi estimatori, lo chef Matt ha apportato delle modifiche al nostro menù diminuendo le proteine animali, ma senza che nessuno dei nostri dipendenti perdesse un colpo per un anno intero. Dopo aver appreso del suo incredibile lavoro durante la Earth Week 2019, siamo stati stimolati a proseguire lo slancio e abbiamo iniziato il percorso per diventare un'azienda carbon neutral, ossia a impatto zero."

Sue-Min Koh, Karma Manager Riot Games
Gustare cibo eccellente – influenzando al tempo stesso la sostenibilità, la salute e il benessere  

Uno dei maggiori benefici per Riot Games è stato poter ridurre significativamente il proprio ordine settimanale di carne. L’allevamento rappresenta circa il 14.5% dei gas effetto serra totali; ridurre la carne può pertanto avere un impatto significativo sull’ambiente. Matt ha capito l’impatto che poteva effettivamente avere su Riot Games – una sede di circa 2.000 persone con ordini di 2.500 kg di carne la settimana. 

In un mese di alimenti vegetali, è stato possibile ridurre l’ordine di 650 kg. Sicuramente un miglioramento, ma vi sono anche stati cambiamenti culturali. Man mano che si adattavano al nuovo menù, i dipendenti di Riot Games scoprivano che mangiare alimenti vegetali non significava penalizzare il gusto. 

“Effettivamente non sono stati tanti a notare la differenza,” afferma Matt. “Lo prendo come un dato positivo. È un modo di guidare un cambiamento culturale senza sembrare troppo invadenti. Le vostre persone si deliziano gustando cibi eccellenti e in più voi state facendo qualcosa di davvero importante in termini di sostenibilità, salute e benessere.” 

Guardando il futuro 


I nostri esperti di servizi di catering si impegnano per il rispetto degli standard più alti del settore, adattandosi al tempo stesso alle tendenze più recenti. Ci piace guardare avanti. I nostri insight possono aiutare a guidare i clienti verso un cambiamento positivo per la loro cultura organizzativa, riducendo il loro impatto ambientale e, in modo cruciale, regalando ai loro dipendenti un’esperienza più salutare sul posto di lavoro. 

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